醫聲論壇

「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲如是說：請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用， 國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；
※九層塔確實含毒，致病力
因人而異。
楠梓衛生保健所主任 許家安醫師
重新認識九層塔》
九層塔(香花草)證實會導致肝癌~ 這一下，不得不節制口慾了please note: 毒素是會在體內累積的 ，九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，由荷蘭人。台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又以紫莖的香味較濃，每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。 九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉【牙科用來治牙疼】這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！致癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！
而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲如是說：請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用， 國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。除此之外，油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂，若店家重覆使用回鍋油油炸，雖可滿足我們的口感，但吃下肚後，卻可能失去寶貴的健康。

※以上摘自網路，是有醫學
根據的。
※九層塔確實含毒，致病力
因人而異。
※再怎麼想吃，節制一點，
犯不著玩命。

敬祝各位 ～
身體健康 事業發達

楠梓衛生保健所主任 許家安醫師

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道 修 靈 淨
佛 悟 心 空

eugenol可以抗癌才對吧

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敬畏耶和華心存謙卑,就得富有,尊榮,生命為賞賜

http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=12650

台北榮民總醫院
北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答

九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。

+1

網路消息很多
大家應該都常遇到病患說網路上...

eugenol~
是wiki的資料不精確吧
pubmed的資料上大部分在探討eugenol抗癌的mechanism

1.九層塔確實含有黃樟素（Safrole），
http://rumor.nownews.com/2010/04/27/515-2066795.htm
"追追追小組在2006年1月曾向大家做報告，
根據林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，
經他查證世界醫學資料庫後，
發現羅勒未含黃樟素成分，因此不會致癌。"

"但今年(2010)二月衛生署技監李志恒發表於《台灣公共衛生雜誌》的
文章[註1]，卻指出九層塔確實含有黃樟素（Safrole），
並提出1989年衛生署藥物食品檢驗局研究[註2]證實，
新鮮九層塔含1~25ppm黃樟素的說法。"

2.九層塔含有 Methyleugenol 甲基丁香油酚
"2001年美國Journal of agricultural and food chemistry期刊中，
有一篇文章使用氣相層析質譜儀（GC-MS）來分析羅勒中的成分，
目的要知道義大利麵常用的青醬（Pesto Sauce）中的主成分羅勒，
其所含甲基丁香油酚（Methyleugenol）對人類健康之影響。"

"2002年出版的第十期聯邦致癌物報告書，
亦指出食物中所含甲基丁香油酚被合理的預測可能是人類致癌物質。"

http://monographs.iarc.fr/ENG/Monograph ... 01-013.pdf
國際癌症研究組織（IARC） Evaluation

" 6. Evaluation
6.1 Cancer in humans
No data were available to the Working Group.
6.2 Cancer in experimental animals
There is sufficient evidence in experimental
animals for the carcinogenicity of methyleugenol.
6.3 Overall evaluation
Methyleugenol is possibly carcinogenic to humans (Group 2B)"

九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。

https://faq.fda.gov.tw/search/Detail.aspx?id=283

太陳舊的資料請勿擾亂視聽!
不然自己去問
衛生福利部食品藥物管理署

pubmed上一堆sweet basil與cancer的paper
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?ter ... %2C+cancer

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這篇文章不錯 很專業
http://blog.xuite.net/cshuang2/twblog/1 ... 5%97%8E%3F

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今天問過許醫師，他沒有寫過這樣的文章，是有人張冠李戴

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卡卡西老師說:
果然是意外性第一的忍者啊!

昨天剛吃了一大堆雞排、鹽酥雞，當然也吃了一大堆九層塔，還好。

呷合夕毋通夕牟呷

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把你打醒...都沒米下鍋了. 還想養狗!

看完嚇得趕緊吃一斤鹽酥雞加九層塔壓壓驚

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巭孬嫑夯

真的，以前在醫院的老師，有家族性高膽固醇血症，明明很瘦又有在運動，但膽固醇仍然很高。

他的主治醫師，要求他嚴格控制飲食。

所以，他有一天問我：
如果是你，比較想要什麼好料都不能吃，但可以活久一點？
還是可以隨意吃好料，但活不久？

真是大哉問。

毒理學之父帕拉塞爾蘇斯: 「所有化學物質都有毒，世界上沒有不毒的化學物質，依使用劑量的多少，區分其為毒物或藥物。」

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原來割眼袋無助改善腦袋

其實連萊克多巴胺的美國豬肉容許值為肌肉 10ppb

食藥署都要管

九層塔如果有毒是不會放過的